دستگاه تست دورریز روغن atago

قابلیت دستگاه تست دورریز روغن atago

1. قابلیت اندازه گیری همزمان مقدار قطبیت روغن (TPM)، اسید چرب آزاد (Acid Value) و دما
2. قابلیت اندازه گیری تا دمای ۲۲۵ درجه سانتی گراد
3. قابلیت جبران دمایی اتوماتیک
4. دارای کلاس حفاظتی IP67 (مقاومت کامل در برابر گرد و غبار و نفوذ سیال)
5. دارای پوشش آلومینیومی برای محافظت از سنسورها در مقابل آسیب
6. طراحی منحصر به فرد و مقاوم در برابر ضربه خوردگی

 

تعیین نقطه دور ریز روغن

سرخ کردن عمیق مواد غذایی در روغن از متداول ترین روش  تهیه فرآورده های غذایی می باشد.

در این فرایند روغن به عنوان محیط انتقال حرارت عمل کرده است و همینطور یکی از اجزاء اصلی مواد غذایی سرخ شده محسوب می گردد.

سرخ کردن عمیق مواد غذایی روشی سریع، آسان و کارآمد می باشد و همینطور به علت جذب چربی، تشکیل پوسته، بافت ترد و عطر و طعم دلپذیر،

مواد غذایی سرخ شده از محبوبیت بسیار بالایی در بین مصرف کنندگان برخوردار هستند.

نکته با اهمیت این است که با وجود اثرات مطلوب سرخ کردنی بر ویژگی های حسی مواد غذایی،استفاده مکرر از روغن سرخ کردنی با هیدرولیز و اکسایش روغن

در حضور حرارت و آب ماده غذایی همراه می باشد که منجر به تخریب روغن میگردد.

ترکیبات حاصل از تخریب و تجزیه روغن، ویژگی های حسی تغذیه ای روغن و ماده غذایی سرخ شده را تحت تاثیر قرار میدهند.

علاوه بر این، ترکیبات سمی تولید شده طی این واکنش ها سلامت مصرف کننده را نیز به خطر می اندازند.

استفاده مکرر از روغن های سرخ کردنی روند تولید این اجزاء نامطلوب را نیز سرعت میبخشد؛

از این رو تعیین زمان دور ریزی روغن سرخ کردنی دارای اهمیت فراوانی می باشد.

شایان به ذکر است که هر چند استفاده از آنتی اکسیدان هایی مثل ترسیوبوتیل هیدروکینون سرعت اکسایش را کند می کند و مدت استفاده از روغن را افزایش می دهد اما آن را متوقف نمی نماید.

این درحالی است که در خیلی از کارخانه ها و رستوران ها بدون توجه به این امر، روغن به مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته

و تنها از طریق مشاهده و تشخیص تجربی اقدام به تعویض روغن می گردد.

باید متذکر شویم طی فرایند سرخ کردن طیف وسیعی از واکنش های شیمیایی منجر به تشکیل ترکیباتی با وزن مولکولی و قطبیت بالا می گردند.

از این رو تعیین مقدار ترکیبات قطبی کل به عنوان یکی از معتبرترین روش های ارزیابی کیفیت روغن طی سرخ کردن مطرح می باشد

که نقطه دورریزی روغن می تواند بر اساس آن تعیین گردد .

 

 

روش استفاده از دستگاه تست دورریز روغن

1. کلید Start را دو ثانیه نگه بدارید تا دستگاه روشن شود. عبارت oil بر روی صفحه نمایش ظاهر می گردد.
2. سنسور را تا خط نشانه گذاری شده داخل نمونه روغن پائین ببرید.
3. کلید Start تست دورریز روغن را بزنید. بعد از گذشت چند ثانیه مقدار TPM و دمای نمونه نمایش داده خواهند شد. اگر عدد اندازه گیری شده پائین تر از عددی است که برای دستگاه تعریف شده باشد ، چراغ نمایشگر سبز و در غیر این صورت چراغ نمایشگر قرمز روشن خواهد شد.
4. پس از انجام یک آزمایش، صبر کنید تا سنسور خنک گردد. سپس درپوش محافظ سنسور را باز کنید. سنسور را با اسفنجی نرم آغشته به مایع ظرف شویی شستشو بدهید. به همین ترتیب در مورد بدنه و پوشش سنسور عمل نمایید .بعد از اتمام شستشو، سنسور دستگاه تست دورریز روغن را با یک دستمال تمیز و نرم خشک کرده و پوشش محافظ آن را ببندید.
5. برای کالیبره کردن دستگاه تست دورریز روغن ، کلید SW2 را به مدت ۵ ثانیه نگه دارید. سپس کلید Start را ۵ بار بزنید تا عبارتئ  CAL را بر روی صفحه نمایش ببینید.
6. چنانچه در زمان اندازه گیری یک نمونه روغن ، چراغ نشانگر قرمز روشن و سمت راست صفحه نمایش عبارت HHH ظاهر شود، نشان دهنده ایــن است که عدد TPMآن نمونه بالاتر از %۴۰٫۵ می باشد.
7. چنانچه در زمان انـــدازه گیری یک نمونه روغن ، چراغ نشانگر قرمز روشن و سمت چپ صفحه نمایش عبارت HHH ظاهـــر شود، نشان دهنده ایــــن است که دمای آن نمونه بالاتر از °C191 می باشد.
8. اگر که هنگام اندازه گیری یک نمونه روغن،چراغ نشانگر قرمز روشن و سمت چپ صفحه نمایش عبارت LLL ظاهر شود، نشان دهنده این است که دمای نمونه پائین تر از°C39    می باشد.
9. اگر موقع اندازه گیری یک نمونه روغن ، چراغ نمایشگر قرمز روشن و سمت راست صفحه نمایش عبارت LLL ظاهر شود، نشان دهنده این است که عدد TPM بسیار پائین می باشد.
10. دستگاه را بعد از هر بار اندازه گیری تمیز نمایید و درپوش محافظ را ببندید. دستگاهرا در محلی دور از تابش مستقیم نور آفتاب نگهداری نمایید.

کیت لونزا

 

 

بانی کیمیا اولین وارد کننده و نمایندگی رسمی کیت سنجش اندوتکسین و کیت lonza در سرتاسر ایران می باشد.

بانی کیمیا کالا فروشنده تجهیزات آزمایشگاهی در ایران می باشد.

شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما تماس بگیرید و یا به سایت ما مراجعه نمایید.

شماره های تماس:

1. ۰۲۱۶۶۹۴۳۶۰۹
2. ۰۲۱۶۶۱۲۹۶۴۷